Le plus vieil olivier vivant de Bethléem
L'olivier al Badawi à Bethléem, dont l'âge est estimé entre 4 000 et 5 000 ans, est considéré comme le plus vieil olivier vivant au monde . Malgré son âge vénérable, la tradition de la production d'huile d'olive dans cette région ancestrale du Moyen-Orient est encore plus ancienne. Des recherches archéologiques attestent que la production d'huile d'olive y était déjà pratiquée il y a 8 000 ans.
Production ancestrale d'huile d'olive à Ein Zippori
Lors de fouilles sur le site de la ville de l'âge du bronze d'Ein Zippori , située à un peu plus d'un kilomètre à l'ouest de Nazareth, des chercheurs ont mis au jour des tessons de poteries brisées. L'analyse chimique de ces fragments a confirmé qu'ils contenaient autrefois de l'huile d'olive, apportant ainsi une preuve directe de l'un des plus anciens sites de production d'huile d'olive de l'histoire.