Le fromage Nabulsi est-il identique au halloumi ? Explication des principales différences
Si vous appréciez la cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient, vous avez peut-être déjà entendu parler du fromage Nabulsi et du halloumi . À première vue, ils se ressemblent : ce sont deux fromages blancs en saumure qui peuvent être frits ou grillés sans fondre complètement. Mais malgré certaines caractéristiques communes, ils sont différents. Dans ce guide, nous vous expliquerons les principales différences entre le fromage Nabulsi et le halloumi, de leurs ingrédients à leur goût, et nous explorerons leurs utilisations traditionnelles.
Qu'est-ce que le fromage Nabulsi ?
Le fromage Nabulsi provient de la ville de Naplouse, en Palestine. Traditionnellement fabriqué à partir de lait de brebis , parfois mélangé à du lait de chèvre, il doit sa singularité à l'utilisation du mahaleb et du mastic , deux épices aromatiques qui lui confèrent sa saveur caractéristique. Conservé en saumure, le fromage Nabulsi reste salé et ferme, idéal pour la friture ou la cuisson au four.
Une fois cuit, le fromage Nabulsi ramollit et s'étire légèrement mais ne fond pas complètement, ce qui en fait un ingrédient de base dans des plats comme le kunafa ou comme fromage frit pour le petit-déjeuner.
Qu'est-ce que le halloumi ?
Le halloumi est originaire de Chypre et compte parmi les fromages les plus appréciés de la cuisine méditerranéenne. Traditionnellement, il est fabriqué à partir d'un mélange de lait de brebis et de chèvre, bien que de nombreuses versions industrielles utilisent également du lait de vache. Le halloumi est saumuré, ce qui lui confère une saveur salée, et son point de fusion élevé le rend idéal pour la cuisson au gril et à la poêle.
Contrairement au Nabulsi, le halloumi n'est pas aromatisé avec des épices comme le mahaleb ou le mastic, ce qui lui donne un goût plus doux et plus neutre.
Nabulsi contre Halloumi : Principales différences
| Aspect | Fromage de Nabulsi | Fromage halloumi |
|---|---|---|
| Origine | Naplouse, Palestine | Chypre |
| Lait utilisé | Principalement du lait de brebis, parfois du lait de chèvre. | Traditionnellement mouton + chèvre, souvent vache dans les versions modernes |
| Saveur | Salé et aromatique, avec du mahaleb et du mastic. | Goût salé, doux et pur |
| Texture | Ferme, légèrement élastique lorsqu'elle est chauffée | Ferme, qui couine, à mâcher |
| Utilisations culinaires | Friture, pâtisserie, kunafa, pâtisseries | Grillades, fritures, salades, sandwichs |
Différences de goût
L'un des moyens les plus simples de les distinguer est le goût. Le fromage Nabulsi possède un arôme unique et une saveur légèrement herbacée grâce aux épices utilisées pour sa fabrication. Le halloumi, quant à lui, est plus neutre et sa texture crissante le rend polyvalent mais moins distinctif. Si vous recherchez une saveur prononcée et traditionnelle, le Nabulsi est le choix idéal. Si vous préférez un fromage plus subtil qui s'accorde facilement avec de nombreux plats, le halloumi pourrait vous convenir.
Comment ils sont traditionnellement consommés
Fromage de Nabulsi
- Frits à l'huile d'olive pour le petit-déjeuner avec du pain et des olives
- Utilisé comme ingrédient principal du kunafa , le célèbre dessert palestinien
- Incorporé dans les pâtisseries et les tartes
Fromage halloumi
- Grillé en brochettes ou en sandwich
- Frit et servi avec des salades
- À ajouter aux wraps, aux hamburgers ou comme substitut de viande végétarien
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je remplacer le fromage Nabulsi par du halloumi ?
Dans certaines recettes, oui — par exemple, grillées ou frites. Mais le halloumi ne peut remplacer le nabulsi dans les plats palestiniens traditionnels comme le kunafa, où sa saveur et sa texture sont uniques.
Lequel est le plus salé, le nabulsi ou le halloumi ?
Les deux sont salés, mais le nabulsi a souvent un goût plus salé en raison de la saumure et de sa préparation traditionnelle. Faire tremper le nabulsi dans l'eau avant la cuisson permet d'en réduire le goût salé.
Lequel s'étire le plus à la cuisson ?
Le fromage Nabulsi s'attendrit et s'étire légèrement lorsqu'il est chauffé, tandis que le halloumi conserve sa texture ferme et légèrement crissante.
Lequel est le plus sain ?
Ces deux produits sont riches en protéines et en calcium. Le nabulsi est souvent plus gras car il est fait de lait de brebis, tandis que le halloumi, à base de lait de vache, peut être moins gras mais aussi moins savoureux.
Réflexions finales
Bien que le fromage Nabulsi et le halloumi puissent se ressembler, ce sont deux fromages différents, aux origines, saveurs et importance culturelle distinctes. Le halloumi est largement connu, mais le Nabulsi occupe une place particulière dans la cuisine et l'histoire palestiniennes. Si vous souhaitez découvrir les saveurs authentiques de la Palestine, le fromage Nabulsi est incontournable.